続・皮蛋（ピータン）はお好き？

みなさん、けっこう皮蛋苦手のようですねぇ。 おいしいのに。 さて、昨日のクイズの答えですが。。。 僕が購入したのはこれっ！ 『松花皮蛋』 6個入りで$1.99。 皮蛋は、高級品になるほど 「白身の表面にアミノ酸の結晶による松の枝のような紋様がつく」 ことから、松花蛋と呼ばれるそうだ。 殻はうっすらと青みがかった灰色で、黒い小さな斑点がいっぱい付いてる。 これはアヒルの卵特有のものなのかな？ 大きさは6cmぐらい。 ちょっと生臭い？匂いがする。 殻を剥いていくと、まずは薄皮が現れるんだけど、これがまたけっこうグロイ。恐竜の卵みたいじゃない？^^; そして、薄皮をめくると黒い艶々の皮蛋が現れた！ 全部剥くとこんな感じ。 黄身の部分が黄色く浮き出てる。 おっ？ 卵の表面をよ～く見てみると。。。 おぉ～、あったあった（小さいけど）松花（模様）が！ これがアミノ酸の結晶なんだねぇ。 卵を半分に切ってみると、灰色がかった黄身が出てきた。しかも黄身の占める割合が多くねぇ？ 黄身はちょっとペースト状になってる。匂いが若干きついね。 スライスして、しばらく置いておくと匂いが落ち着いて食べやすくなるそうだ。 今回は、奥さまの同僚の好きな食べ方にならって、ごま油と塩を少し振って食べてみた。ん～、この食べ方シンプルだけどけっこうイケるねぇ。 彼女は、お酒のおつまみに最高だと言ってるそうだが、確かにお酒に合いそうな感じ。（って僕は全然お酒飲まないけど。。。） さてさて、次はどんな食べ方をしてみようかなぁ。 ブログランキング参加中！応援よろしくです！

コメント 9

ピータン、たぶん食べたことがないです～。
☆
by 結城サプリ (2009-02-14 12:04) 

ピータン結構好きなんです。
でも、きっと家の夫は食べないだろうなぁ。
一度中華街で見かけたんですが、やっぱりどれが美味しいのか分からず買えなかったんです。
今度試してみますね。
by ナイア (2009-02-14 14:40) 

ピータンは食べたことないです！！
今度、挑戦してみます（＾－＾）
by kayan (2009-02-14 15:19) 

ピータン大好きです♪
ピータン豆腐もいいですが、
お粥に入って、とろ～っとなったのもいいですね～
でも私も丸ごとを買ったことがないので
今度かってみます♪
☆
by jagajaga (2009-02-14 16:29) 

わたしはスズメやカエルなど何でも食べれますがピータンはだめでした、食べ方が悪かったのかな～
by たびすき (2009-02-14 17:24) 

ホントですね！
松花（模様）、初めて見ました、と、いうよりそんな事も知らなかったです。。汗。。
綺麗ですね！
これがアミノ酸の結晶なんて信じられませんが・・・
雪の結晶等とよく似ていますね！
感激した～！！
しかし、日本と比べると安いですよね！
ちなみに私はピータン、匂いが苦手で食べた事がないんです。
フォアグラは大好きなんですが・・・
一度、試してみますね。。
（*^_^*）
by コトママ (2009-02-14 22:18) 

またコメントが・・・すごい迫力ですね!
by サニー (2009-02-14 22:57) 

迫力ありますね～
by サニー (2009-02-14 22:57) 

非公開コメントです。
by 朝永彰 (2009-02-15 16:39)