続・皮蛋（ピータン）はお好き？

みなさん、けっこう皮蛋苦手のようですねぇ。 おいしいのに。 さて、昨日のクイズの答えですが。。。 僕が購入したのはこれっ！ 『松花皮蛋』 6個入りで$1.99。 皮蛋は、高級品になるほど 「白身の表面にアミノ酸の結晶による松の枝のような紋様がつく」 ことから、松花蛋と呼ばれるそうだ。 殻はうっすらと青みがかった灰色で、黒い小さな斑点がいっぱい付いてる。 これはアヒルの卵特有のものなのかな？ 大きさは6cmぐらい。 ちょっと生臭い？匂いがする。 殻を剥いていくと、まずは薄皮が現れるんだけど、これがまたけっこうグロイ。恐竜の卵みたいじゃない？^^; そして、薄皮をめくると黒い艶々の皮蛋が現れた！ 全部剥くとこんな感じ。 黄身の部分が黄色く浮き出てる。 おっ？ 卵の表面をよ～く見てみると。。。 おぉ～、あったあった（小さいけど）松花（模様）が！ これがアミノ酸の結晶なんだねぇ。 卵を半分に切ってみると、灰色がかった黄身が出てきた。しかも黄身の占める割合が多くねぇ？ 黄身はちょっとペースト状になってる。匂いが若干きついね。 スライスして、しばらく置いておくと匂いが落ち着いて食べやすくなるそうだ。 今回は、奥さまの同僚の好きな食べ方にならって、ごま油と塩を少し振って食べてみた。ん～、この食べ方シンプルだけどけっこうイケるねぇ。 彼女は、お酒のおつまみに最高だと言ってるそうだが、確かにお酒に合いそうな感じ。（って僕は全然お酒飲まないけど。。。） さてさて、次はどんな食べ方をしてみようかなぁ。 ブログランキング参加中！応援よろしくです！